Цветные груши - это незабываемый, хрустальный декор для торта. Несмотря на кажущуюся простоту, он производит впечатляющий эффект, как и все гениальные идеи. Привлекает и натуральность украшения, и его аппетитный вид. На его создание потребуется всего лишь нарезать, окрасить и высушить груши. Конечно, это потребует некоторых усилий, но согласитесь, ради такой красоты стоит потратить время!

Выбирайте твердую, "деревянную" грушу, иначе она может разварится при варке. Желательно выбирать сорт без явной сердцевины, чтобы после нарезки не были видны семена, ямки и дырочки. Однако, можно попробовать и с такими грушами.
Предлагаю два способа приготовления - в сиропе и сухой.

Для приготовления сиропа используйте пропорцию: вода 100 г, сахар 200 г, 1/2 ч.л. лимонной кислоты или сока лимона. Смешайте ингредиенты в сотейнике, доведите до кипения и при желании добавьте 1-2 капли пищевого красителя.
Нарежьте груши тонкими дольками, толщиной не более 2 мм для получения прозрачных пластинок. Чем сочнее и тверже груша, тем прозрачнее получатся ломтики. При толщине 3-4 мм дольки будут менее прозрачными, но все равно будут иметь "матовое стекловидное" качество. Для удобства можно использовать ломтерезку или резку для слайсов.
Начните с более толстых слайсов, затем перейдите к более тонким. Также можно использовать нарезку других фруктов, таких как апельсины и лимоны, если они сохраняют форму.
Выложите дольки груши в окрашенный сироп, доведите до кипения и варите около 5 минут, чтобы они стали мягкими. Для очень тонких слайсов этого времени будет достаточно. Пробуйте на мягкость при использовании разных фруктов.
Аккуратно достаньте гибкие дольки из сиропа, промокните лишнюю жидкость бумажным полотенцем и выложите на силиконовый коврик или вощеный пергамент. Сушите в духовке с конвекцией при 60 градусах, переворачивая через час, еще на час. В газовой духовке следите за процессом, используя минимальную температуру и оставляя щель для циркуляции воздуха.

Груши также можно высушить при комнатной температуре в течение 3-4 дней, выложив сразу после сиропа. Они останутся эластичными, без необходимости полного высушивания.
Второй способ - обсыпка цветным сахаром. Для этого смешайте сахар с 1-2 каплями гелевого красителя, растирая в пакете, чтобы получить цветной сахар. Положите нарезанные груши в воду с лимонной кислотой, чтобы предотвратить потемнение. Затем промокните, выложите на коврик или силиконизированный пергамент с бортиками, обсыпьте цветным сахаром и поместите в духовку до полного расплавления сахара. Дайте высохнуть при комнатной температуре, избегая полного высушивания в духовке, чтобы сохранить цвет.
Для ускорения процесса сушки можно использовать дегидратор, следуя инструкции по времени и температуре. Помните, что высокая температура может привести к потемнению и скручиванию более толстых долек.
Готовые слайсы храните в герметичной упаковке с пергаментной бумагой. При желании подчеркните эффект, нанеся золотой кандурин по краям.
Вариантов оформления множество - от монохромного до комбинированного. Пробуйте также серебряный и другие кандурины.